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友人から聞いていた美味しいチャイニーズレストランへ。

Au Bonheur du Palais

チャイニーズディナー \"Au Bonheur du Palais\"_d0010182_04434755.jpg

トラックでほぼ隠れてしまってるけど・・・^^;

アラカルトから選んだのがコチラ↓↓

チャイニーズディナー \"Au Bonheur du Palais\"_d0010182_04434700.jpg

1つはスターター(左上:茄子の唐揚げ)、その他3品はメイン。
エビのあんかけ、酢豚、鴨ロースト。

味付けが複雑で、かなり本場の味で美味しい。
添加物などの味が全くしないし、
複雑なソースも自家製と確信できる味。

ただ一つ、写真のメインのお皿の直径は20cmほどなので、
すべてのポーションがかなり少なめ。
少し多めのスターターくらいの量。

スターターは、小さめの茄子の唐揚げが8個ほどで15ユーロ。
メインのエビのあんかけは、8個で25ユーロ。
酢豚や鴨も同じようなボリュームで各25ユーロ。
これに、小さめお茶碗2膳のライスをオーダー。

結果、なんとかお腹はいっぱいになったけど、
ドリンクと合わせてお会計約120ユーロ。
日本円にすると、17000〜18000円と割高。

この値段だと、そこそこ高級なフレンチが食べられる値段。
もっと手の込んだバラエティに富んだ料理が食べられるかと思うと、
値段が少しオーバープライスなのが残念な印象。

味は美味しいので問題はないけど、
そこそこ美味しいチャイニーズを知っているので、
そこでこ半額くらいで食べられると思うと
ここのリピートは難しいかも。



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# by cinq-etoiles | 2024-03-09 07:00 | 食*France【オリエンタル】 | Trackback | Comments(0)
プロジェクト⑦の進行状況。
アパルトマン内に、アトリエ風の内窓を合計3ヵ所設置。

① エントランスと室内をセパレートするために新しく作った壁。

プロジェクト⑦、<アトリエ窓編>_d0010182_06435622.jpg

その壁にエントランスの解放感を与えるため、アトリエ窓。↓↓

プロジェクト⑦、<アトリエ窓編>_d0010182_06404259.jpg

② 新しく作ったベッドルーム①のカーブさせた壁。

プロジェクト⑦、<アトリエ窓編>_d0010182_19420334.jpg

アパルトマンの構造上、
この場所は外窓が設置できないので、
廊下越しにある窓からの光取りのために大きな内窓を設置。

プロジェクト⑦、<アトリエ窓編>_d0010182_19404603.jpg

廊下側から見た図↓↓

プロジェクト⑦、<アトリエ窓編>_d0010182_19404633.jpg

外窓が廊下越しという部屋の欠点をカバーするために、
デザイン性を高めたカーブの壁。

③ キッチンのシンク前に作った内窓。

プロジェクト⑦、<アトリエ窓編>_d0010182_07070285.jpg

元々ドアがあった開口口を利用し、
リビングの窓越しの光と景色を楽しむために、
アトリエ窓を設置。
プロジェクト⑦、<アトリエ窓編>_d0010182_19404604.jpg

ペンキ塗りと同時進行中で、
あとは、モールディングや壁紙などの仕上げ作業段階。



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# by cinq-etoiles | 2024-03-07 07:00 | 住*France【不動産プロジェクト⑦】 | Trackback | Comments(0)
去年のオープン以来、
お気に入りでリピートしているレストラン。

Madame B

フレンチランチ \"Madame B\"_d0010182_18415654.jpg

オープン当時は、本当にガラガラだったけど、
この日は、半分弱のテーブルが埋まっていた。
センターにあるけど、この通りは人通りが少ないのと、
ホテル内のレストランということで入りにくいのかも。

フレンチランチ \"Madame B\"_d0010182_19260715.jpg

3コースで35ユーロ。

ここの料理の味が好みでリピートしてるけど、
シェフの経歴を調べてみると、
Le Saint-Jamesでの経験もありと納得。

テーブル間隔やテーブルサイズがゆったりとしていて、
インテリアセンスが心地よく、
サービスもいいのでお気に入り。



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# by cinq-etoiles | 2024-03-05 07:00 | 食*France【中級フレンチ】 | Trackback | Comments(0)

自家製、初!XO醬

去年の日本一時帰国で買ってきたXO醬が底をつき、
こっちで購入できるか色々と検索したけど、
某有名チャイニーズ系メーカーが出しているものしか引っかかってこない。
イギリスやドイツでは見つかるけど、
XO醬に関してはフランスではほとんど出回っていない感じ。

なので、これは自分で作るしかない!ということになり、
材料を調べてネット検索するも、
XO醬のメイン材料でもある、干しエビと干し貝柱も入手困難。
品質や値段を考慮しつつ諦めずに検索し続け、ようやく発見。
結局、香港からの郵送だったので届くまでに約1ヶ月。

そしてようやく出揃った材料たちと作業開始!

材料は、干しエビ、干し貝柱、ニンニク、エシャロット、
グレープシードオイル(米油の代用)、生ハム、塩、砂糖、ラー油。

自家製、初!XO醬_d0010182_18414014.jpg

XO醬のレシピは無限にあるので、
自分の好みに近いものを見つけ、それを元に作ってみることに。
ちなみに今回使ったレシピはコチラ
浅草にある銘店「龍圓」のものらしい。
ごま油が一切入らないタイプなので、海鮮の旨みがメイン。
ごま油は料理に合わせて後から追加できるので。

本格的なXO醬は金華ハムが入るけどこれは入手できないので、
その代わりに、他のレシピで見た生ハムを追加。
その分、塩量はマイナスに。

保存が効くので、作ったのはレシピの2倍量。
手順に従い、中温の油でじっくり煮て完成。

自家製、初!XO醬_d0010182_18414012.jpg

結果、海鮮の旨みの濃度がすごい!美味しい!
辛さ加減も自分好みにできるし、やっぱり市販のものよりも◎

自家製、初!XO醬_d0010182_18411911.jpg

保存用とすぐ使う用に分けて、完成。

チャーハンはもちろん、
野菜炒めや魚料理のソースとしても使えるから、
日本から買ってきてチビチビ使っていた時と比べて、
遠慮なく使える美味しいXO醬の完成〜♪

そうそう、こっちで干し物系の入手が困難なので、
次回の日本一時帰国は、
干しエビと干し貝柱がショッピングリスト入り。(笑)



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# by cinq-etoiles | 2024-03-03 07:00 | 食*France【家ゴハン&デザート】 | Trackback | Comments(0)

フレンチディナー "Nama"

1月中に行こうと思っていたのに、
何だかんだタイミングを逃し、
ようやく2月後半、Namaにてディナー。

フレンチディナー \"Nama\"_d0010182_18412623.jpg

ここの繊細な料理に合わせた、
ブルゴーニュワインをチョイス。

赤白ともブルゴーニュワインが好みだけど、
ボルドーは、以前住んでいたロンドンと比べて、
ブルゴーニュワインの種類が多いお店が少なく、
ボルドーワインのチョイスの幅が驚くほど広いので、
家ではすっかりボルドーを飲む機会が多くなってきた。

フレンチディナー \"Nama\"_d0010182_19260201.jpg

繊細な料理とブルゴーニュ、やっぱり美味しい。
この日のプレデセール(アイスクリーム)の周りのクランブル。
実はこれが、”味噌”クランブルだった衝撃。
味噌の塩気が塩キャラメルのような役割を果たしていて、美味!
いい意味でビックリした1品。



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# by cinq-etoiles | 2024-02-28 07:00 | 食*France【中級フレンチ】 | Trackback | Comments(0)

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