ウチで作るカレーは、ワタシが辛いものが苦手なので、
ヨーグルトベースのトマトカレー。
中に入れる具材は、チキン、牛肉、ラム肉のいずれかで、
そこへ大体、玉ねぎとマッシュルームを追加。
使うスパイスは、こんな感じ↓
まずは、ヨーグルトにカレー以外のスパイスを混ぜ、
お肉を漬け込んで冷蔵庫で一晩。
漬け込む理由は、お肉が柔らかくジューシーになる。
”カレー以外”というのは、
ただ単に冷蔵庫に匂いがつくのが嫌だから。（笑）
カレー粉は作る工程で入れるだけで十分に味が付くので問題なし。
お肉を一口大にカットして、
他の具材（野菜など）も全てお鍋へ。
白ワインを追加してアルコールを飛ばし、
弱火で具材に火が通るまで煮る。
具材に火が通ったら、トマト缶を好みの量投入し、
その他のスパイスで好みの味に調整。
スパイスが全体に馴染むように中火で煮詰め、出来上がり。
ウチではあまり白米を食べないので、
手軽なパウチの豆系ミックスをサイドに。
ヨーグルトの代わりに、生クリームや、
ココナッツミルク、フロマージュブランでもOK。
入れるスパイスで味変もできるし、
とにかく簡単で失敗がなく、
具材次第でアレンジがきいてオススメ。
ヨーグルトに漬け込む手間が面倒なら、
そこをスキップしていきなり作ってもOK。
