京都★仕入れ "齋造酢店"

料理全般がプロ並みのパティシエールM嬢から、
美味しいお酢の情報をもらい、出向いたのがこちら。

齋（いつき）造酢店


知らないと完全に見過ごしてしまう佇まい。
扉を開けると、古い京都の町家で、
床にお酢とポン酢がケースに数本入っているだけで、
そこから自分でピックアップしてお会計をしてもらう。


お酢は一升瓶サイズしかなく、普通のお酢と調味酢の２種類。
お酢に関しては、電話（配送）か現地調達（配送可）のみ。
ポン酢は一升瓶サイズと360mlで、ネット販売あり。

お酢の消費が激しい我が家では、
一升瓶をフランスへ持って帰るのはかなりの重量だけど、
思い切って、調味酢２本、ポン酢１本の、ど〜んと一升瓶３本！
あ、ミニサイズ（360ml）も買ってた。ここまで来ると重さに変わりはない。（笑）


一升瓶x３本だけで、すでに10kg。
お酢の値段は、1本1000円ちょっとと安い！
お店で購入して実家に配送してもらったので、配送料が2000円弱。
買う合計本数にもよるけど、それを考えても安い。

本題のお味はと言うと、
お酢は、ほんのりと甘さ控えめで、
酸味は後からふわ〜っとさりげなく押し寄せるような味わい。
まさに、懐石などで味わう京都らしい繊細なお酢。

ポン酢は、ゆず、すだちがたくさん使われていて、
きちんと丸みがあって上品ですごく美味しい。
このまま飲めそうなくらいの上品さ。（笑）
製造地は、すだちの産地徳島県。
ここのお酢で、現地で作ってもらってる模様。

ウチはポン酢の消費量も多いので、
本当はポン酢ももう１本買いたかったけど、断念。
美味しい調味料があるおかげで、
いつもの料理がワンランク以上アップできるので嬉しい♪



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