My Sweet Academy
今回のレッスンはコチラ↓↓、ミルフィーユ。
まずは、先生のデモストレーションのパイ生地作り。
パイ生地はバターを生地に織り込んで寝かし、再び伸ばして寝かして・・・と、
この作業を数回繰り返すため、ほぼ半日作業。
その後は、各自でパイ生地作り。
この日のレッスンは、モニターレッスンだったこともあって、
合計で、なんと5時間の長丁場＝3
本当にパイ生地作りは時間がかかる作業。
パイ生地が出来上がったら、オーブンへ。
生地が焼けたら表面をキャラメリゼするため、再びオーブンへ。
余った生地で、パルミエ作り。
これがまた美味しかった～♪
パイ生地が完成したら、組み立て作業。
今回は、ホールではなく個別のケーキを作成。
一人でかなりの数のパイ生地が出来たんで、
デコレーションの練習のためにも全て違ったデザインに。
そしてこちらが5時間の集大成＝3
家まで慎重に持ち帰って勢ぞろいした、
華麗なミルフィーユ嬢のオンステージ！
パイ生地の作業に時間を費やしたんで、
こうして完成したケーキを見ると、感慨・・・
自分でパイ生地を一から作るか？と聞かれると、
そこそこ美味しいパイ生地が手軽に買えるんで返答に困るけど（笑）、
難しいテクニックが習えたことは、やっぱりウレシイ。
焼く前のパイ生地も持ち帰ったため、
ちょうどこの数日後の友達のバースデーのために、
ホールケーキとして作ってみることに＝3
